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香酥鸡蛋卷——平底锅版(8/9)
食材图
将所有材料搅拌均匀至可无颗粒的面糊 •将鸡蛋用打蛋器(也可用筷子)打散后加入白糖继续搅拌匀均。 •加入玉米油继续打发。如果用黄油的,那么先将黄油隔水溶化后加入。没有黄油也没有玉米油,可以用猪油或者花生油,到花生油味道有些浓,尽量使用味道淡些的油。 •加入筛好的面粉拌匀,面粉一定要过筛才可以哦,防止有面粉颗粒。一定要搅拌至无颗粒的状态。 •最后加入芝麻搅拌。
2勺面糊倒入平底锅(平时喝汤的瓷羹),转动锅将面糊铺匀。尽量摊薄些,这是薄脆的秘诀!
全程小火,待加热变色起小泡,用锅铲轻轻铲起面饼边沿,轻轻晃动面饼。
然后翻面,煎烤另一面。
喜欢焦脆的,可以煎至金黄。 待两面都煎好了,立即铲起移到操作台,快速用筷子卷起一边,然后像滚雪球一样往前滚,就卷起来了(作为南方妹纸没实际滚过雪球,但也是可以想象一下的 最后卷蛋卷的时候很烫,小心烫着手(其实是要做好被烫手的心理准备
晾凉后装入盘中
真是酥脆可口,满口芝麻香~
香甜酥脆,好吃的不要不要的!快来试试吧!