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花样面点(10/11)
南瓜,紫薯蒸熟晾凉,加入酵母直接和面发酵。绿色的面团我直接用的抹茶粉,注意一点抹茶粉就够用。 面团要尽量硬一些。 等到面团发至两倍大。
南瓜——面团包馅揉圆,用牙签压出南瓜线,整理边缘部分线。点缀红豆。
绣球——用四根条状面,相邻两根互相叠压编织,最后把边缘的条面向后翻转藏在后面,鼓出绣球。可以包馅,这样绣球圆一些。也可以用四种颜色编绣球,更好看。
杨桃——面皮包馅,像包包子那样用筷子夹五个揪揪出来,每个揪揪剪两刀,把第一个揪揪上面那刀捏在下一个揪揪的下面那刀上,依次。
穿衣小兔子——叠加两个椭圆形面片,像图中那样中间划多半道。从没划开的那边卷起来,剩点当耳朵。两边向后翻转捏住,整理兔耳,用牙签压印,点缀眼睛嘴巴。
苹果——椭圆面片,一边切出苹果把儿,刻出叶子印。从反面包枣卷起来至叶子处,两边向后翻转捏住,整理叶子。苹果把儿对折捏住。
贝壳——椭圆面片,一半如图用到刻印,用筷子怼一怼带印的面片边缘。用筷子夹住面片中间分割线,往中间夹,整理上下面片,成贝壳形状。
元宝——面团包馅揉成椭圆,两边压扁,叠向中间,整理。
小白兔——面团包馅揉成椭圆,前面剪两下,尾巴处剪一下,点缀眼睛和嘴巴。
玫瑰花——把几个面片错半个身子依次铺开,可铺馅,从一边卷起来,中间切开,整理花瓣。
十字花馍——用白面团包裹紫面团揉圆,用刀子在面团上划十字,蒸好后十字会开裂,十分好看。