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【川香口水鸡】#膳魔师川湘主题月#(10/11)
1、材料汇集
2、鸡腿洗净剔骨,在鸡腿中间划一深刀见骨,顺着2侧骨边各划一刀,翻转鸡腿刀背按压鸡骨,轻轻割下使其骨肉分离,剁去筋骨即可。
3、膳魔师焖烧杯注入全开水9分满(即瓶盖处)预热5分钟。
4、鸡腿肉冷水放入,加入生姜片,花椒,料酒小火烧开焯水5分钟夹出放入焖烧杯中焖煮。
5、倒掉预热水放入鸡腿肉与姜片,八角,花椒,料酒后,注入100度开水至杯盖处,拧紧杯盖后轻轻摇动杯身几下,焖烧25-30分钟。
6、焖烧的过程来处理青瓜,洗净切丝或薄片码入盘中。 调碗汁:除了花生碎,将其他味料放入碗中,将花生油或菜籽油烧开淋入碗汁内。
8、时间到取出鸡腿肉过凉开水后捞起控干水份后改刀成小块状,将其铺入盘中,淋入酱汁,撒入花生碎开始喽。
9、成品
10、成品
成品
成品