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超简单黄豆焖猪蹄(1/15)
猪蹄在卖肉的地方处理好,剁小块,让烧好,回来焯水,再一块一块用流水洗干净
起热锅凉油烧热放冰糖,小火加热,尽量中小火,注意,不要大火,容易,糊,糖就是苦的
糖炒成这个样子,冒泡泡,。(这只是炒糖色,不甜的哈)
放入猪蹄,迅速炒匀,可以中火-大火,肉放进去锅太凉糖容易凝固,不容易粘到肉上。放入香叶,生姜,大蒜,八角翻炒
猪蹄均匀上色后。加入一点黄酒。继续翻炒
翻炒均匀放点生抽
继续翻炒均匀。加入蚝油,大火翻炒
炒两三分钟
颜色是不是很好了,记得,这个时候你的肉是什么色,最后多出来,就比现在更深一点。所以,糖色一定要裹好猪蹄,其他的料都要翻炒。
加入提前泡好的黄豆继续翻炒
加入开水煮开。
转到砂锅
我大概炖了四个小时。转到小砂锅里了,,所有的图片都没有调色,就已经很漂亮了。
用小砂锅稍微炖一下,撒点葱花,上桌。 不喜欢汤汁多的,可以先在炒锅里大火把汁烧干。再转到小砂锅。
超级美味,黄豆软糯,猪蹄咸香。加了蚝油跟黄酒别有一番风味哦。