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长在北京的越南牛肉河粉(2/8)
做高汤 河粉好坏汤来尝:小的采用牛骨牛尾熬制高汤大致2小时,再放入鸡胸熬制1小时。调料上,除了香茅甘蔗,香菜小米辣其他可以根据自己口味调整。
做河粉汤:将1中的辅料,牛骨,牛尾,鸡胸等全部取出,加入香菜根,香茅,甘蔗,罗勒叶,喜欢的也可以放薄荷,继续熬制1个半小时。
河粉汤成品,2中杂物取出,放入红葱头继续小火煮,不要关火,备用
准备河粉,牛肉:河粉泡一下,上锅煮熟,盛到碗里,上面铺好新鲜的生牛肉。待用
浇汤:将一直滚沸状态的汤直接浇到牛肉上,汤量随自己口味即可
添料:牛肉8分熟,加盐,白胡椒粉,芝麻,香葱碎,香菜,小米辣,别忘了最主要的浇青柠汁,然后
大功告成啦,香甜鲜辣酸咸口感丰富的粉儿就等着你吃啦
完美收工:)