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双层提拉米苏(1/12)
所有食材大合照!
40g白糖➕70g水煮沸。边煮边搅拌。
煮沸的糖水慢慢倒入搅拌好的蛋黄液里,边倒边打发。这一步是为了给蛋黄消毒。(一定慢慢倒,倒猛了蛋黄就熟成蛋花汤了……用电动打蛋器同步搅拌可以给蛋黄液降温)
我一般都打发到这个程度。
吉利丁粉和牛奶混合,隔热水慢慢搅拌成液态状。倒入蛋黄液里。
马斯卡彭奶酪室温软化后搅拌,倒入第五步的蛋黄吉利丁液,搅拌搅拌搅拌,越细腻越好咯~ 淡奶油打发到表面有划痕就行啦,打发好后倒进奶酪糊里一起搅拌!
倒出一半原味慕斯糊糊,加了40g巧克力酱搅拌成 巧克力慕斯糊!
铺一层手指饼干(有点丑…不拘小节)刷层咖啡酒。
倒入巧克力慕斯糊糊。
再来一层手指饼干,刷咖啡酒。
倒入原味的慕斯糊糊。duang~duang~震两下。盖好保鲜膜,放冰箱过夜冷藏吧~
脱模!模具边边放热毛巾包一下,很容易就脱下来啦~表面过筛一层可可粉。开动!