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固元糕(古法瓦罐制)(3/11)
前期工作:阿胶敲碎打粉,倒入黄酒泡2小时以上至24小时备用;冰糖敲碎打粉备用;坚果类烤熟、掰小一点;红枣去籽,桂圆 红枣 枸杞 葡萄干烤箱烤一会可去水份。
提前准备好烤盘然后铺上油纸,拿出瓦煲 、木铲 、胶刮~因为熬好出锅时粘在锅边上的需要胶铲才刮的干净~没有也可以不要。泡好的阿胶混合冰糖粉开始熬制:中火熬开,这时候铲一勺阿胶浆起来它还是液体状的会直流下来的,再转小火,这期间都要不停搅拌~防止粘锅,直到熬到挂旗状态(这个状态说明酒中水份挥发了、固元糕才不会散)。可以关火了,先把除芝麻之外的所有材料倒入锅里,快速搅拌均匀。
最后再倒入芝麻~
快速搅拌均匀~哇!好香啊!
快速铲入烤盘~
压平整、压实,待冷却下来后放冰箱冷藏定型(用这种油纸最好操作)
切开
切片
味美、颜值高~
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