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双重芝士蛋糕(6/9)
第一层:海绵蛋糕 1、将所有糖放入鸡蛋内,打至纹路不消失; 2、慢慢将牛奶、玉米油倒入,边倒边打; 3、烤箱预热160度,烤40分钟;
4、蛋糕冷却后,切成三片,两片放冷冻里备用,一片放模具里;
第二层:芝士蛋糕 1、室温软化的奶油奶酪加糖打至顺滑,慢慢加入鸡蛋,打均匀后再慢慢加入淡奶油,等液体完全吸收后,再筛入低粉,搅拌至粘稠状态; 2、将蛋糕糊倒在海绵蛋糕上面;
3、烤箱预热150度,烤25分钟,不需要上色,半熟状态就可以; 4、冷却后放冰箱里冷藏备用;
第三层:马斯卡彭芝士层 1、吉利丁片冰水泡软备用; 2、蛋黄加水、糖,隔水加热至糖融化; 3、蛋黄糊中放入软化的吉利丁片,搅拌至融化,放边上凉至室温; 4、再加入马斯卡彭搅拌至无颗粒; 5、淡奶油打至有纹路,分两次于蛋黄糊切拌均匀; 6、将芝士糊倒在芝士蛋糕上面,放冰箱冷藏至少三个小时; 7、芝士糊不要倒完,留点抹面用,因为有吉利丁片,抹面的芝士糊不要放冰箱里;
第四层:蛋糕屑层 1、将冷冻的蛋糕片拿出来,掰成块,放料理机打碎; 2、蛋糕取出脱模(吹风机稍微吹下就脱模了); 3、把剩的芝士糊抹在外面,然后撒上蛋糕屑就OK了。
切开
内部
一层一个风味