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鸡蛋网饼(4/7)
所有材料准备好 1. 鸡蛋磕入碗内,搅打均匀后倒入60毫升配方奶,筛入70克低筋面粉。 »上述食材的克重比例很重要,尽量减少误差。 2. 最关键的一步来了,舀起勺子时面糊一定要呈流水的柱状,纹路能停留2秒就可以了。 »稀了加点面粉,稠了加点配方奶,但一定要一点点加,以免过多不成形。 3. 倒入裱花袋中,在底部剪一个小口。 »裱花袋的口子剪的尽量小一点,这样挤出来的面线才会细,做出来的网饼才会脆。如果口子剪的太大,一挤一大堆,就没有“网状”效果了。
4. 起锅开小火,画圈的方式挤入面糊。 »这一步无需刷油,同时注意要使用平底不粘锅哦。 5. 煎至底部凝固后翻面。
6. 两边对折,趁热卷起来。
7. 冷却后的口感是酥脆的,最后淋上点酸奶味道更棒哦~~~
我做的时候很多细节图没有拍到,但讲解的尽量详细啦。
剩余的做了小饼,很好吃。
最后的成品图啦!