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麻辣瘦肉(4/4)
辣椒剪段，姜切片，蒜拍散
瘦肉切片切条都行，个人觉得后腿瘦肉有嚼劲些，随自己喜好，换上里脊什么的都行
锅里倒油，油温热的时候下辣椒、花椒、姜、蒜，小火慢熬，待熬出红油，捞出干的放盘里备用（一定是油温热的时候下花椒辣椒，油温过高，容易糊，而且熬不出麻辣味）
开大火，用锅里的红油爆炒瘦肉，待炒熟后，加盐适量，老抽少许，继续翻炒五六分钟，直至水分全干。倒入之前捞出的辣椒花椒等，撒上芝麻，就可以出锅了