金针菇洗好撕成小块，用豆腐皮卷好，用牙签固定。 锅内放油，葱姜蒜爆香，放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，放入金针菇、翻炒均匀，放清水没过金针菇，再加入少许蚝油、生抽、鸡精，(可以不放盐，因为郫县豆瓣酱比较咸，重口味的也可以放，视个人口味而定），稍微收点汁再加青红椒，收汁之后就可以出锅了