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传统糯米切糕(2/12)
将糯米淘洗干净,放用清水浸泡6~8小时~~我选用的是圆粒糯米,浸泡8小时,长粒糯米6小时
锅中加适量水煮沸,加入红枣煮4~5分钟,切记不要煮火大
煮好的红枣,切半去胡,放在盆中备用;
准备高压锅和一小不锈钢篦子
将一不锈钢盆(和放入高压锅中的篦子大小一样,或略小),放入事先煮干净的大块蒸布
铺一层糯米,铺一层枣~~
铺一层糯米,再一层枣,最后用一层为糯米
用蒸铺完全包紧,不能散包呦,但也不能太紧,不然糯米容易夹生~
包好后,将篦子反盖住糯米包,将不锈钢盆倒扣,糯米包就完美的放在篦子上,一起放入高压锅,水刚刚要淹没糯米包即可;开始高压蒸,大火上气后,改为中火30分钟,小火10分钟。
蒸好的糯米包体积比之前膨大近一半,香味扑鼻~~
取出,待冷却后打包~~,也可以直接在高压锅中等待冷却后打包
成功的糯米切糕~~