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芹菜炒鸡胗(6/6)
鸡胗洗净，冷水下锅加醋、生姜焯水，我觉得焯好水再切比较好切，做出来也比较脆，也可以切好再焯水
锅中倒底油，油热下香芹段翻炒半分钟后盛盘备用
再倒适量油，放姜片、大蒜、野山椒、朝天椒
爆香后下鸡胗翻炒，放醋、料酒、变色断生后加生抽、老抽继续翻炒
加入芹菜翻炒，放盐、鸡精调匀出锅即可
出锅，下饭、下酒都不错，辣椒量可根据个人喜好做适当增减。