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红烧狮子头(14/20)
准备食材
马蹄洗干净去皮
马蹄切成小颗粒
五花肉切小颗粒
猪肉加入葱姜剁碎
猪肉馅打入1颗鸡蛋,放入1勺盐、1汤匙海鲜酱油、1汤匙料酒、1勺五香粉、1勺鸡精、一勺淀粉顺着一个方向搅拌至肉馅粘稠有韧性
待肉糜出现胶质状,加入马蹄搅拌均匀。
鸡蛋剥皮
取2勺肉馅 上面放一个鸡蛋 像包馅饼一样 手聚拢让肉馅包裹住鸡蛋
两手交替传递 倒换 反复几次 使得肉表面光滑 美观 依次做好 同时准备好锅 锅中加油 加热
待油温升到8成,放入狮子头,表面凸起部分,用勺子浇热油。
炸至金黄即可捞出
锅里热油放入葱姜爆香,倒入水、和鸡汤大火煮沸(鸡汤都是提前熬好冻起来这样比较方便)
向锅中放入所有炸至金黄的狮子头,加入生抽、老抽、糖,大火烧开
转小火,焖煮至40分钟,烧至汤汁快收干,把丸子捞出放入盘里
锅内剩余汤汁加入水淀粉勾芡浓稠浇在丸子上即可
靓丽的色泽,鲜嫩的口感,肥而不腻,老少皆宜
细软的肉糜包裹着煮鸡蛋 既有肉香又有蛋香
光看就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,是令人无法抵挡的顶级美味。
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