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石榴烧果子(25/27)
蛋黄加炼乳用蛋抽子搅匀。
低粉，泡打粉混合后过筛到蛋黄炼乳糊中。
戴手套抓匀，不要过度搅拌，无干粉即可，状态会很粘，粘手，所以一定要戴手套操作，然后包上保鲜膜静置半小时以上。
这个时候准备馅儿料。先把蔓越莓切碎备用。
黄油隔水化成液态。
椰蓉加糖，奶粉。
用蛋抽子搅拌均匀，一定要用蛋抽子，又快又均匀。
倒入全蛋液搅匀。
倒入黄油搅匀。
加入蔓越莓拌匀。
将面团和馅儿料分别分成十等份，团成球，面团用保鲜膜盖住，这时候的面已经不是特别粘了，也不太粘手了。
取一小面团均匀按成薄片。
放入一个馅儿料，放在手掌虎口处慢慢向上收口。
慢慢收至上边封口，团圆。
因为之后的操作比较慢，所以做好的坯子也用保鲜膜先盖上。
用快一点的小刀片割开米字口，如果粘刀可以蘸点水操作。
用镊子从米字中间一个尖儿一个尖儿挑起，没有镊子就用刀尖儿。
用筷子压住尖角根部整形。
尽量向中间收一收整形。
将果子摆在烤盘里，烤箱预热170度。
顺便做了俩梨。
入烤箱烤20分钟左右，上色太早可以加盖锡纸。
盘子里分别放红曲粉，西瓜果粉，滴一大滴水。
用平头笔先蘸西瓜果粉再蘸一点水在晾凉的石榴烧果子上竖着刷底色，再蘸红曲粉，蘸一点水竖着拉出石榴红的肌理。
成品图。
顺手烤的梨上色有点重，切了一个看看这美好的蔓越莓椰蓉馅儿。
如果放几天再吃口感更好，大概跟月饼回油一个道理。