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椰蓉吐司(28/29)
先把椰蓉馅做好,黄油软化,加入其他食材。
最后放椰蓉
搅拌成图片中的状态之后放冰箱冷藏。
接下来,开始揉面,主材料中,除了黄油以外的材料都倒入容器中,用1档揉到没有干粉,换2档开始揉.
10分钟后的面团,能拉出粗膜,倒入黄油。
黄油倒入容器之后,再1档揉1分钟,再用2档揉,大概10分钟之后检查面团。
揉好的面团,取一小块面,能拉出图片中的手套膜,就可以停止揉面了。
面团取出,整圆,放入面盆,盖上保鲜膜,开始第一次发酵,第一次发酵保证在28度温度。
面团发酵到二倍大时
检查面团,手指沾一点干粉,插入面团,如果面团不会马上回缩,那就已经发酵好了。(我用的发酵箱,大概只用了1小时就发酵好了。)
把面团从盆中取出,排气,分成三等分,揉圆,盖上保鲜膜,醒上10分钟。
醒好,取一块面。
擀成如图的形状。
再卷起来。(三个面团都卷好之后,再醒10分钟。)
再擀开面团之后(做好的椰蓉馅拿出来,三等分,取一个,平铺在面团上。)
如图,对折。
再把上面的折下来。
擀开面团。
用锋利的小刀割面,不要割透。
翻面。
从上往下卷起。
放入模具
二发,到模具的8-9分满。
烤箱预热到180度,放入烤箱,175度烤35分钟。
大概烤8分钟左右,吐司上色之后要盖上锡纸。(无论烤什么食物时,大家一定要放个温度表在面里,时刻可以关注烤箱温度,以免烤过头,或者没烤熟。)
烤好,脱模,凉架上放凉。(放凉之后,建议大家放入袋子,以免吐司干了,影响口感。)
美图。
非常的松软,椰香可口。
切片图。