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蒜茸开背虾(4/10)
对虾化冻后冲洗干净
剪掉须子，用利刀的刀刃从头部后面插入，将虾壳和虾肉一直划到虾尾处，头和尾都保留；去掉虾肠
10只虾全部处理好，分别摆放在盘子里；如果不介意造型，后面铺完蒜茸可以撂起来
大蒜剥外皮洗净
用刀切得碎碎的，如果能用蒜臼捣碎更好啦
将蒜末入碗中，倒少量橄榄油调一下，其它油也成的呵
将蒜末平均铺撒在虾肉上
我用的是蒸汽烤箱，用的蒸功能，先100度加热上汽，然后将虾送进去，蒸5分钟；你可以用蒸锅，大火上汽后放进去蒸4-5分钟左右
出锅后淋上蒸鱼豉油，鲜美入味；用生抽或者其它调鲜的酱油也可以
蒜香浓郁，虾肉鲜嫩