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烤河鳗(2/7)
活鳗去脏去头尾切段去骨用厨房纸巾吸干备用
量签定段
也可以十字交叉固定
将上述的调味料拌匀调成酱汁，涂满吹干的河鳗段上再吹干
烤盘事先加热刷油再加热后放上鳗段，上下火加热180度，20分钟左右。中间再刷一遍酱汁
去签装盘
铺在软糯饱满的米饭上，撒上海苔芝麻，磨上两圈黑胡椒。沏一壶茶或佐以猪骨汤都极美，暖冬佳品。