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解救冻坏的奶酪——轻芝士蛋糕(2/22)
六寸活底模抹少许黄油，模具底部和周围铺上油纸
冻坏的奶油奶酪，提前解冻
坐锅里隔热水用手抽慢慢搅拌
一开始很多颗粒，别着急慢慢隔热水搅拌
搅拌一会儿变细腻了有木有^_^
加入牛奶和黄油（我今天用了植物油）
慢慢搅拌至顺滑后离火
加入三个蛋黄
用手抽搅拌均匀
筛入低粉和玉米淀粉的混合
翻拌均匀至无面粉颗粒
前面用到的热水倒入烤盘里，同一层再放上烤架 烤箱170度上下火预热
无水无油无蛋黄的盆里放入蛋清和白砂糖
打蛋器中高速开始打发
打发至能拉出软软却细腻的大弯钩即可 不可打发过度会很容易开裂哦
打好的蛋白分三次用翻拌的手法与蛋黄糊混合
第二次加入蛋白
全部翻拌完成
倒入模具里，震出大气泡
放入预热好的烤箱中层170度烤25分钟，上色好后转135度烤30分钟至熟透，再烤箱闷30分钟再出炉 这里我们用的隔水浴法
出炉后凉透放入冰箱冷藏一夜口感更好哦
组织也非常细腻哦