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小乌龟泡芙(7/21)
先做抹茶酥皮，黄油软化加糖粉搅拌均匀
过筛低筋面粉跟抹茶粉，搅拌均匀
倒在保鲜膜上，整理成圆柱体，冰箱冷冻
再来做泡芙料，牛奶加一小撮盐跟黄油，小火加热煮开
过筛低筋面粉，搅拌均匀无面粉颗粒
之后小火加热，边加热边搅拌，至锅底出现一层薄膜即可关火，放一旁降温
鸡蛋打散
面团降至不烫手时，将蛋液分多次加入，加入一次搅拌均匀再加入第二次，直到蛋液全部加入，并搅拌均匀，面糊细腻
将搅拌好的面糊倒入裱花袋
用刮板排出空气，裱花袋剪一个小口
烤盘铺油纸，均匀的挤出圆形，面糊间要留出大一点的间隙，烤箱预热200度
剩下一点面糊，均匀的挤出头跟尾巴，还有4条腿
叉子沾水，在乌龟背上压一下，让乌龟的高度相同，每压一个乌龟要清洗一下叉子，不然面糊会粘在叉子上
冰箱取出抹茶面团，切薄片盖在乌龟背上
入烤箱200度烤15分钟，泡芙膨胀到最高高度稳定后，转190度烤5分钟，再转180度烤5分钟.关火再焖5分钟，让泡芙定性
淡奶油加砂糖打发出纹路，倾斜打蛋盆奶油不流动即可，冰箱冷藏备用
巧克力笔隔热水融化，小乌龟出炉冷却后，用巧克力笔点上眼睛装饰
淡奶油装入裱花袋，用最小的圆形裱花嘴，在乌龟底部戳个洞，挤满奶油即可食用
成品图
成品图
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