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自制剁辣椒(0/5)
清洗：新鲜的红辣椒，清洗后晾干表皮水分。（喜欢吃辣的可以加入适量的小米椒）
改刀：去掉辣椒蒂，剁碎，不用太碎，这样炒菜好用。
腌制：大蒜碎，姜末，盐，绍兴黄酒，少量白糖，先拌均腌制半小时，倒出多余的水分。
封口：装入密封罐里，倒入橄榄油或者白酒封口，拧紧瓶盖即可。
冷藏：密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右即可。 ( 注意：一定不能有生水进入！一定要入冰箱保存！)