云南菜-猪肝鲊（大理白族）(
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用盐和面粉反复揉搓大肠与肚子反复十多遍，直到洗了发白，然后倒入醋泡一晚上
凉水冲洗干净放入冷水中过水 放入葱姜片 十分钟即可
捞出冷水冲洗挂起溧水
大肠肚子切成条
排骨切好备用
准备所有香料，打碎
放入调料和在一起
装入坛子中15天左右开食
