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黄焖栗子鸡(2/11)
全鸡斩块，沸水焯烫，再用凉水冲去浮沫。
花菇切厚片。介绍一下板栗去壳的方法。板栗买来后四个小时以上。烧一锅沸水，将板栗倒入锅内煮一分钟后关火。取一个剥一个，没剥的留在热水中。这样操作很容易去壳去内膜。
用鸡本身的脂肪炼出鸡油，投入姜片、大蒜和八角煸出香味。
投入鸡块翻炒。
加入两勺左右料酒。盖盖焖五分钟。
用蚝油、甜面酱、海鲜酱混合调成酱汁，浇入鸡块中，翻炒上色。转中小火焖五分钟。
将板栗倒入锅内，翻炒均匀后转移到砂锅中。
盖盖沸开后转小火焖十分钟。
加入米椒片。
加入花菇片，翻炒上色后加少许盐，盖盖焖五分钟。转大火收汁即可食用。
成品