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湘西三下锅(4/9)
大白菜洗净，切片，控干水分；白萝卜、胡萝卜分别去皮，洗净，切片备用。
五花肉洗净，切片；香菇去蒂，洗净，切片；竹笋去皮，洗净，切片备用。
干辣椒洗净，切圈；姜和蒜去皮，洗净，切末；香菜洗净，切段，备用。
锅中倒入1碗油，现将大白菜、白萝卜和胡萝卜放入锅中小火炸1分钟，捞出滗油。
再放入香菇和竹笋，小火炸至1分钟，捞出滗油。
锅中留底油，下入干辣椒圈，姜蒜末，郫县豆瓣酱，爆出香味，烹入料酒。
锅中倒入1碗高汤，将所有食材放入锅中，大火煮开，加白糖调味，转小火焖6分钟。
接着，用水淀粉勾芡，搅拌均匀。
最后撒上香菜段，关火即可。