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麻辣酸菜鱼(13/16)
这就是今天买的新鲜的鲢鱼！船家自己网的鱼，10元两条随便挑，我就选了2条大的啦！
去掉鱼头，把鱼肉沿着鱼骨，片下来！
把鱼肉斜着切，第一刀连着第二刀切断，切成漂亮的蝴蝶花刀！
切好的鱼片加入适量的胡椒粉，料酒，玉米淀粉拌匀腌制十分钟左右！
酸菜洗干净切碎备用！
蒜瓣切碎，生姜切成小丁，干辣椒切成段备用！
锅烧热倒入适量的油烧至七成热，放入蒜瓣，生姜，花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱炒出香味儿来！
放入切好的酸菜翻炒2分钟左右！(也可以买那种酸菜鱼火锅专用的那种袋装酸菜。)
加入适量的水烧开，放入一勺盐！
把腌制好的鱼片一片一片的放进锅里煮3分钟左右即可！
起锅前加入适量的鸡精和葱花调味即可！
成品图
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