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深夜食堂之私房卤牛腱(4/8)
牛腱子去除筋膜多余脂肪等，放入清水中浸泡2-3小时去除血水。
取出牛腱子沥干水分，加入食盐少量花椒等香料，搓揉涂抹均匀，封上保鲜膜放冰箱腌制一晚。
牛腱子冷水入锅焯水，水开后，再中火大约焯20分钟。
在焯水的同时准备好葱姜蒜及香料。
牛腱子焯水完成，在清水中洗清备用。
在压力锅中加适量清水，放入洗净的牛腱子，根据个人喜好加入生抽、老抽、黄酒、盐、冰糖，香料做成包，和葱姜蒜一同入锅。
大火煮开后继续煮10分钟，转中小火再煮15分钟后关火，待压力锅自然放压完成后开锅。
取出牛腱在盘子中晾凉，随后封上保鲜膜放入冰箱一晚，第二天即可切片大快朵颐啦。