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千层肉饼(4/28)
前腿肉洗净切小块。
细细剁馅。
胡萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细蓉。
葱切花。
把处理好的食材搁一块儿，来点盐。
顺一个方向，搅拌至肉馅上劲。
盖保鲜膜，腌制约20分钟入味。
普通面粉兑150g温水，边倒入边拌匀。
搅拌成絮状。
揉成光滑面团。
盖上保鲜膜，醒发20分钟。 醒的时间不能少，面团要醒的松软有延展性，才能做出又薄又酥的千层。
案板上撒一层面粉防粘，把醒好的面团一分为二。
取其中一份，擀成3mm厚的面皮。 这一步决定了面饼的薄厚，如果揉面到位，醒发得好，就可以擀出韧而薄的饼皮。
切成30cm见方的薄片。
两侧在3等分点各划拉两刀，中间留1/3不要切断。
把腌好的肉馅均匀铺上。 边缘要留点空间，以便粘合。
左右对称盖起来。
再前后对叠。
修一下边幅。
再用擀面杖擀压成2cm左右厚度的小饼。 记得手法要轻，从中间往四周擀，肉馅才不容易漏。擀好了检查下四周和正反面，如果哪里漏了就打个补丁。
热锅少油，起中小火，请上小饼。
在油温的作用下，面皮慢慢变得韧硬，表面呈金黄色。这时给面皮翻个身子。
煎至两面金黄后，加入清水，没过饼身高度的一半。 因为饼本身较厚，加上咱们是少油配方，所以要加水焖煮，才能确保面饼熟透。虽然会损失薄脆的口感，但对于小宝宝来说，健康少油才是关键。而且加水焖煮后，饼皮会更绵软易嚼，不会干硬噎得慌。
盖上盖子，中小火焖约5分钟。
揭盖，翻个面，再加盖焖3分钟左右。
收汁儿，出锅。
切成小块，开吃！ 如果担心切6块吃不完，就切成4块，总之别太贪心~
来吧，甭客气，先来一口尝尝香不香？