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牛脆骨汤(5/5)
新鲜的牛肉和脆骨，放在冷水中浸泡出血水，换三次水。
处理好的牛骨，和冷水下锅，煮至变色，去除血沫，用热水反复冲洗干净牛骨。
冲洗好的牛骨和开水下锅，放入姜片、几片山楂，几滴白醋，开大火煮30分钟，转小火慢炖。
一直要炖到牛骨开花，这样吃起来才酥脆，如果是小宝宝吃的话，还需要再炖到软烂为止。
吃的时候放适量盐，这次配菜我放的是胡萝卜 山药 莴苣 海鲜菇。配菜还可以放萝卜、海带。最重要一点，香菜和葱花直接放在碗里，不要放在锅里。这个是以前的照片，这次吃的时候忘拍了！