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辣子鸡丁(4/7)
备好原料
鸡腿剁成2、3块，用盐、五香粉、料酒、生抽腌40分钟
干辣椒切成2、3段，姜、蒜切片
烧开一锅水，把腌制好的鸡块倒进去，再次煮开，捞出后沥干水分
烧一锅油，七成热左右倒入鸡块，中大火煎炸至金黄色
锅中留少许底油，依次倒入蒜片、姜片、干辣椒、八角、花椒，炒出香味
倒入鸡丁，下孜然粉、油炸花生米，炒匀出锅（家里种了薄荷，炒香料时，我顺便扔了点薄荷叶）