红薯切成丝或者用刮子刮成丝，备用

面粉，鸡蛋，白糖活一起搅拌，加入适量水，要稠一点，太稀了像面粉粑粑。放入红薯丝，一次全部放难以拌匀，可分多次边炸边放。

待油烧热后调小火，可先放入一根试油温，放下便浮起来炸便好。一次用筷子夹一撮，在锅里可调整太厚的部分弄平一点。翻面炸至微黄就可以沥干油夹出来放另一撮了。