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Le Tao 巧克力双层芝士(4/12)
8寸蛋糕胚，切片，大约0.7cm，铺到慕斯圈里，慕斯圈周围围上油纸(这张图是网上找的，这步没拍，为了让大家比较直观的理解步骤，网上找了个图片哈！)，多出来的蛋糕胚，分成小块，放入速冻，为表面的装饰做准备。
奶油奶酪室温软化，加细砂糖打到顺滑。
分二次加入鸡蛋，搅打到完全均匀。
分二次加入淡奶油，搅拌均匀。
巧克力融化，加入奶酪糊中。烤箱预热150℃。
筛入低粉，搅拌均匀。
巧克力糊倒入模具中，五分满，送入烤箱150℃，烤制20分钟(这步网上找的图)。出炉后表面凝固就算是烤完了，稍稍冷却后，放入冰箱冷藏。
蛋黄加水，糖，隔水加热，同时搅拌。
到稍稍起泡的状态，离开温水，加入软化的马斯卡彭芝士。
吉利丁冷水泡软，并隔水融化。淡奶油打发到7成，加入蛋黄糊中，加入朗姆酒，搅拌均匀。加入融化的吉利丁溶液，搅拌均匀。
倒到冷藏好的巧克力奶酪糊上，放入冰箱冷藏一夜，脱模。注意留出一点慕斯糊，终于表面蛋糕削的黏贴用。
冻硬的蛋糕胚用料理机打成碎，或者用刨子也可以，留出的慕斯糊稍稍加热，涂在蛋糕表面，粘上蛋糕削，就完成了！！！