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Le Tao 巧克力双层芝士(4/12)
8寸蛋糕胚,切片,大约0.7cm,铺到慕斯圈里,慕斯圈周围围上油纸(这张图是网上找的,这步没拍,为了让大家比较直观的理解步骤,网上找了个图片哈!),多出来的蛋糕胚,分成小块,放入速冻,为表面的装饰做准备。
奶油奶酪室温软化,加细砂糖打到顺滑。
分二次加入鸡蛋,搅打到完全均匀。
分二次加入淡奶油,搅拌均匀。
巧克力融化,加入奶酪糊中。烤箱预热150℃。
筛入低粉,搅拌均匀。
巧克力糊倒入模具中,五分满,送入烤箱150℃,烤制20分钟(这步网上找的图)。出炉后表面凝固就算是烤完了,稍稍冷却后,放入冰箱冷藏。
蛋黄加水,糖,隔水加热,同时搅拌。
到稍稍起泡的状态,离开温水,加入软化的马斯卡彭芝士。
吉利丁冷水泡软,并隔水融化。淡奶油打发到7成,加入蛋黄糊中,加入朗姆酒,搅拌均匀。加入融化的吉利丁溶液,搅拌均匀。
倒到冷藏好的巧克力奶酪糊上,放入冰箱冷藏一夜,脱模。注意留出一点慕斯糊,终于表面蛋糕削的黏贴用。
冻硬的蛋糕胚用料理机打成碎,或者用刨子也可以,留出的慕斯糊稍稍加热,涂在蛋糕表面,粘上蛋糕削,就完成了!!!