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熟疙瘩炒鸡蛋(4/7)
备好食材
疙瘩丝泡软再反复抓洗去掉部分咸味，洗净
疙瘩丝捞出稍微攥水，鸡蛋打散
锅内加入植物油，大火烧热，油冒烟的时候倒入鸡蛋液，鸡蛋会立刻膨很大，一面金黄用筷子夹起摊另一面，用筷子夹成小块，夹出备用 （高油温摊鸡蛋才能长大个）
利用摊鸡蛋的余油煸香葱丝
加入疙瘩丝煸炒几下，点入2汤匙清水
疙瘩丝油润倒入鸡蛋翻炒均匀，再次加入葱丝提味即可关火出锅