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清蒸红梢(2/7)
大蒜切末、红辣椒切圈、生姜切片、葱白切丝
红梢鱼去腮、鱼鳞，剖开、去内脏，将鱼肚皮里的黑衣刮干净，冲洗干净、对剖切开，并在鱼背上划上几刀，因为鱼背肉较厚，这样更容易在短时间内蒸熟
锅里水烧开，先在盘子底部放上姜片，再放入处理好的鱼，入锅大火蒸5分钟
另起一锅，烧热油，下蒜末、辣椒圈炒香关火
炒好的料排在已经整了五分钟的鱼上面，盖上盖子，大火继续蒸10分钟
浇上烧热的植物油即可出锅
撒上少许葱丝，成品图