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鲶鱼炖豆腐(11/12)
鲶鱼买的时候让宰鱼的人帮忙宰杀干净、切块！清水冲洗干净！
鲶鱼粘液很多，所以烧锅水汆烫个一分钟，粘液会结成白雾状！
汆过水的鱼用水冲洗干净表面的白色结块粘液即可！
青蒜切小段、姜切片、蒜瓣剥好用刀压扁即可！
豆腐我用油稍煎了一下、这样更好入味，如果喜欢豆腐滑嫩口感的此步骤可以忽略不计！
起锅烧油，放姜片、鱼块、拍扁的蒜瓣煎制！
鱼肉微焦时、淋酱油、黄豆酱、砂糖、味极鲜、少许盐，油葱酥，将鱼小心的逐个翻面～
加入跟鱼一样高的水位，开炖！
水开后转小火，炖约十五分钟，中途可以开盖摇晃一下锅子，防粘底，然后加入豆腐，再撒少许盐继续加盖炖！
再炖约十五分钟加青蒜、盐、鸡精！
大火收汁即可，我觉得汤汁不要收的很干、这个鱼汤真的很浓稠，喝一口都粘嘴巴的，用来拌饭真的超美味～
装盘～豆腐吸满了满满的汤汁，真的超好吃的！赶明儿在煮个鲶鱼豆腐清汤试试～