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鱼香茄子(6/6)
长茄子切成条，撒入食用盐拌匀，放置10分钟左右，清水洗净沥干
蒜切成蒜蓉，瘦肉剁成泥，泡红椒切小段儿（忘了拍图），调一碗水淀粉，加入醋、酱油、白糖、盐备用
冷锅入油，茄子过一遍油锅捞出备用
锅内余少许油，放入肉泥和蒜蓉炒香，加入红椒段儿
加入茄子翻炒，最后倒入调好的汤汁，大火煮开小火收汁
健康美味的鱼香茄子便出锅了