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香橙乳酪派(5/35)
蛋黄和水均匀搅拌，再加入细砂糖和盐，拌匀放入冰箱冷藏待用.
黄油取出切块，无需软化黄油，用硬刮刀切成小块，并且拌到稍微润滑,冬季气温较低时，底部坐40度温水操作。
筛入低筋粉，切拌均匀
拌到看不见干粉的酥粒状态。
倒入冷藏好的蛋液，拌匀后用刮刀归置在打蛋盆边上.揉成一个均匀的面团
面团移至揉面垫，撒少许手粉，分成均等的两份，整形成方形，厚度2cm。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一夜。（做好的派皮面团是400g，16cm直径的派盘用140g，所以分成两份，一份200g，方便每次取出使用。如果使用直径20cm的左右的派盘，需要使用180g左右的派皮，就得预留240g的面团进行操作。多余的部分冰箱冷冻保存，可以下次回温再使用） 香橙乳酪派#UKOEO烤箱食谱#的做法 步骤6
第二天，取出一份派皮和模具
台面撒少许手粉，用擀面杖先敲打派皮。
派皮开始有点变软的时候，再慢慢上下左右擀成圆形，大小可以拿派盘比一下，比派盘一圈宽2指大小即可。厚度约3-4毫米
将面皮放在模具中，底边压到底，派盘底部和侧面的面团要贴合垂直角度，不要留空隙。
再将面皮往边缘摊开。
用擀面杖切去多余的边缘。
用食指在模具边缘捏出花形，面胚刚好高出模具2mm。
全部捏好以后漂亮的菊花派底就做好了，然后放入冷冻室定型半小时
预热烤箱190度上下火，取出派盘，用一张圆形八寸的不粘油纸，边缘剪出3cm的切口，放在派皮上，再放好重石。
烤箱中层190度上下火烘烤25分钟
取出待用（冷却后需要检查派皮是否有破损或者漏洞，用剩余的面团补好。）
橙子切两边，中间漂亮的部分切3片待用，两头部分去皮切块。
橙子块放入锅中，加入10g水和20g细砂糖，大火烧开再转小火熬至糖浆粘稠。
熬好盛出待用
黄油隔热水融化保温待用
奶油奶酪回温软化，加入牛奶后隔热水搅拌软化，并使用打蛋器，搅打到细腻顺滑。
放入细砂糖搅拌均匀顺滑
加入鸡蛋液，拌匀
加入玉米淀粉，拌匀。
加入液态黄油（黄油事先隔热水融化保温）搅拌均匀，此时预热烤箱190度上下火。
将之前的橙子块和糖浆倒入派液中，稍微拌几次。
派盘中放入橙子块和搅拌好的乳酪面糊
放入180度上下火的烤箱中烘烤15分钟，烤至表面凝固即可
取出派盘，铺好切片橙子。
放入烤箱继续烘烤10分钟左右。
烤好取出冷却。
脱模后即可装盘食用。
切块可以看到里面的香橙果肉
冷藏后也很美味。