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糖霜花生（花生粘） 挂霜关键在于糖的状态 详细动图解读全过程(12/16)
花生米150克放入可以微波的容器内。
将花生放入微波炉，150克的花生我用了2分半就微波熟透了，先微波上1分钟，取出翻下，再微波1分钟，取出看看情况，稍欠点火候的话再微波上半分钟。
微波好的花生，花生衣已经变色，个别花生衣已经爆开，而且能闻到花生的香味已经激发出来，剥开花生的话，内部已经变成浅黄色。
干净锅里倒进白砂糖。
加水，开火开始炒糖；
糖融化前可以中火，糖融化后一定要用最小火炒，糖在熬制的过程中变化很快，稍不注意就会过头。
小火加热，糖汁开始冒泡，泡泡大小不一，也不密集。继续加热，泡泡开始密集，大泡泡多起来。
这就是炒糖的第二种状态了——挂霜。这个时候下入原料，离火裹匀，随着糖液温度的降低，白糖会在原料表面重新结晶，形成一层白霜。
将微波好的花生倒进熬至挂霜状态的糖液中。
翻匀后关火，继续搅拌。
随着温度的降低，糖液开始重新结晶，在花生的表面开始附着，形成一层薄薄的糖霜。
温度降的越来越低，花生外衣上挂的糖霜也越来越白。
糖霜花生成品就可以出锅啦。
晾凉后，花生口味是甜甜的，口感是酥脆的。
红白相间，煞是好看，逢年过节又平添几分喜庆。另外的150克花生，我做成了国民下酒头牌小菜——油炸花生米。两份花生米端上桌，一红一白，互相映衬，一甜一咸，各具特色。
喜欢吃咸味儿花生米的朋友请看我的另一个精品菜谱：香酥油炸花生米http://www.douguo.com/cookbook/1627052.html