1.准备工作 将鱼洗净：注意去掉内脏和腮，特别注意把鱼刺部分的血线去干净 葱姜蒜辣椒切片备用 2.锅烧热，放少许油，油温稍热的时候把鱼放进去，小火煎一会之后翻面再煎一会，拿出来 3.锅中视情况可再加少许油，葱姜蒜辣椒花椒放入锅中炒香 4.鱼放入锅中，加水，老抽，冰糖，盐，腐乳.大火烧开后，小火煮至水差不多干.出锅.