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酸菜鱼(3/11)
我是直接买的鱼块，然后切片，切工麻麻地啊
沥干水，加盐
加生粉
一点点料酒
蛋清，还有一点胡椒粉，忘拍照了～～
抓均匀，动作轻柔，放二十分钟使鱼肉入味
热锅放入葱姜蒜，还有切好的酸菜翻炒片刻，加入开水煮十五分钟，放入盐调味
将煮好的酸菜捞出放在盆里，锅里大火烧开放入鱼片，不要去乱动它，容易散
待鱼肉变白色即可出锅倒在酸菜上面
热锅凉油，放入适量的花椒和干辣椒，小火烧出香味
加入香菜和葱段，热油淋上，香气四溢，大功告成！