准备好料理中所需配料及食材，大葱段五六段，姜切大片六七片，生抽老抽，食用油，糖、盐（抱歉这里没有附图），一小截干辣椒（依据个人嗜辣的口味而定，哈哈），花椒大料一小块香叶桂皮（这些也都依据大家对香料的敏感度啦，不喜欢的可以不放香叶桂皮，直接花椒大料就好）。
将切好的猪蹄子用清水淘洗至没有多余杂质和凝固的油脂块儿，我一般是两遍。
备清水锅放入一半蒜，少许葱段，两个大料和一些花椒煮沸
依个人口味放入白糖炒糖色。妈呀，我的这次糊了不太成功
将蹄子裹糖色。裹糖色后洗锅重新入油，放入葱姜蒜爆香，将裹好糖色的猪蹄放入其中翻炒两至三分钟，再加入1:4比例的老抽和生抽，继续翻炒一分钟。
翻炒后加入一大锅水和剩余的花椒大料桂皮香叶干辣椒，大火煮至沸腾后，小火加热一直保持沸腾状态，中间还可以根据自己口味加适量盐或者生抽调味，炖至软烂可以出锅。
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