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无油版脆皮小蛋糕,一口咬下去,尽然~~~(9/15)
12个量(每个模150ml) 材料:鸡蛋3个(170克),白砂糖80克,麦芽糖浆30克,低粉120克,白芝麻20克,柠檬汁几滴
柠檬汁、鸡蛋、麦芽糖浆和白砂糖倒入打蛋盆中;
开高速打发,10档打约5分钟左右;
没有厨师机的话就用电动打蛋器即可,打的时间会比厨师机稍微多几分钟。
将低粉过筛下;
打至体积膨大,颜色变浅,起纹路,不消泡状态,如下图;
加入过筛的低粉(120克粉最好分3次加入);
快速拌匀面糊;
拌好效果如下图;
将面糊装入模具9分满。(这里用的是不粘模具。如果不是不粘的,需要在模具上喷脱模油,或者可以装入纸杯或者纸托里烤也是一样的);
撒山些白芝麻。(或者黑芝麻,或者其他的。)
送入预热的烤箱180度20分钟,上下火齐烤。
或170度25-30分钟;
成品1
成品2