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传统扣肉(5/6)
用水焯一下
锅里放水葱姜八角煮七成熟
然后刷上酱油放油锅里炸，
炸的时候肉皮朝下，炸的肉皮有小泡就可以啦！
炸好放凉切片，抹上调好的酱汁(老抽，生抽，蚝油，盐，糖，料酒，红腐乳，甜面酱)
然后用一个大碗把抹好汁的肉片放在大碗里肉皮朝下，放在蒸锅里蒸1个小时，蒸熟后用一个碟子扣在大碗上，再倒扣过来肉皮就朝上啦！我没放梅菜！