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传统扣肉(1/6)
用水焯一下
锅里放水葱姜八角煮七成熟
然后刷上酱油放油锅里炸,
炸的时候肉皮朝下,炸的肉皮有小泡就可以啦!
炸好放凉切片,抹上调好的酱汁(老抽,生抽,蚝油,盐,糖,料酒,红腐乳,甜面酱)
然后用一个大碗把抹好汁的肉片放在大碗里肉皮朝下,放在蒸锅里蒸1个小时,蒸熟后用一个碟子扣在大碗上,再倒扣过来肉皮就朝上啦!我没放梅菜!