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黑芝麻包包(9/10)
芝麻,糖与面粉充分混合。酵母用35至40°的温水化开,与所有的水倒入面粉中,用筷子拌成紊状。
把面揉成光滑的面团,这个过程需要十分钟左右。揉至与下图不粘手的状况即可。
不沾手
把面放到一个40度左右温水的锅里面发酵,盖好。这一步非常重要!成功与否就看这一步!
发酵的时间不用统一,主要把面团发酵成两倍大即可以。不可过度发酵,否则面团会发酸,一般发酵一个小时多一点即可成功
取出面团,揉掉面团里的空气,两至三分钟即可。
揉完后搓成一长条,切成一个个小挤子
可以搓成圆形,也可以做成馒头形状, 放在温水上再一次醒上十分钟
醒完后,冷水上锅,大火烧开转中小火烧上十分钟,关火后等待两分钟再开盖,如果关火后马上开盖极有可能造成回缩的状况。
好啦!趁着满满的香气,开吃吧!