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比真鳝鱼还好吃的素鳝丝(2/15)
材料图
香菇洗净，去掉根部
焯水
焯好后，放到篦子上控水
用剪刀，沿香菇边缘按筷子宽度，剪成条状。剪好后，用力攥干水份。
先加白胡椒，盐，晃动均匀后，再撒淀粉，再次晃动均匀。
使每条香菇都粘上淀粉
起油锅，一条条放香菇进去炸，炸制微黄即可取出。
再次大火复炸至黄色，捞出，放厨房纸吸油。
葱姜蒜切好
1勺料酒，半勺醋，1/4老抽，1勺糖，2勺生抽，盐适量，少许淀粉拌匀
锅底留少许油，下葱姜蒜爆香，再下辣椒翻炒断生。
倒入调好的酱汁，再把炸好的香菇放进去。翻炒片刻后，撒芝麻出锅。
暗乎乎的全景
香