肉馅最好选7分瘦3分肥的，加葱末姜末、生抽、料酒、胡椒粉和盐调味，腌渍好，快要开始烙肉饼时再将擦成丝的胡萝卜拌入肉馅
烙饼的面最好是一半烫面一半普通面混着起来和。因为烫面的加入会使得面皮更容易被烙熟，而且成品会比较软和，不会等饼凉了就变得很硬。但是也不能全用烫面，否则面皮没有延展性，不容易操作，烙的时候容易破。。。
烫面，就是把开水浇在面粉上和成的面，普通的面就是用冷水浇在面粉上和成的面。
烙饼的面要和得软一些，像耳垂一样软，和好后盖起来多饧一会
先擀一个面饼，轻轻刻画一个十字，将面饼四等分，只将其中一个四等分线真正的切断
在3/4的面积上平铺上肉馅，铺得薄一点，否则折叠起来就太厚了。。。
叠好以后把边上捏捏严，然后用手轻轻地按，尽量按得饼薄一些，这样才容易烙熟~
最后就是用平锅文火慢慢烙熟啦~
烙的时候不妨盖上锅盖，这样热气能帮助肉饼整体熟得均匀
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