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芋艿“泥鳅”(3/9)
芋艿洗净煮熟剥皮。
芋艿剥皮压成泥倒入面粉和红薯粉，太干的话加点水，一定要少加，慢慢加。芋艿本身有水分，粘度高。
揪一个小球擀成这样的饼装，两面撒些面粉，防粘。再切条。锅中放水烧开。
一定要水烧开把小泥鳅放入锅中煮至漂浮。
如图，捞起。
放入冷水中。
肉炒干再放入酸菜，笋干，洋葱，盐炒熟，到一点酱油上色。
炒熟后放入水煮开。加小泥鳅。
煮开以后按照自己的口味加入调味料。起锅完毕。