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自制辣椒油(6/6)
干辣椒用抹布拭去表面的灰尘，挑出杂质。擦的时候同时小心留意有无发霉变质的，一定要丢掉。发霉变质的辣椒含有黄曲霉素，属于致癌物。辣椒剪成小段。
炒锅洗净开火烘干后，倒入剪成小段的辣椒，小火翻炒。炒至辣椒上色，有焦香味。注意别糊。
炒好的辣椒盛出凉冷备用。
等辣椒凉的过程，准备香料。白芝麻炒香，花生用温水泡去掉皮后炒香，用料理机打碎，把炒好的辣椒也打辣椒粉。
小碗中放入全部原料辣椒粉白芝麻花生碎，炒锅烧热加菜籽油，烧热，判断标准有热烟。稍微放一下，倒入碗中。
一份香喷喷的辣椒油就成了。