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红烧肉(4/6)
五花肉清洗干净之后切块。
凉水下锅，焯水两分钟即可
炒锅中放油放冰糖，这一步叫炒糖色，中火炒，炒制冰糖融化呈粘稠就可以了。
糖色炒好之后，放入五花肉翻炒。
然后让入料酒，葱姜蒜，花椒大料桂皮一起翻炒，慢慢煸炒，大概十分钟，把肉里面的油脂都炒出来。然后让入热水，盖上锅盖小火炖煮半个小时即可。最后收干汤汁。
红烧肉就做好了，其实很简单。